La durezza indica il contenuto di sali di calcio e magnesio ed è misurata solitamente in gradi francesi (°F). Le acque si distinguono in: leggere o dolci se la durezza è inferiore a 15 °F, mediamente dure se è compresa tra 15 e 30 °F, dure se è superiore a 30 °F. Questo parametro può variare molto a seconda della provenienza dell’acqua erogata.
Per acquevenete, ad esempio, l’acqua da fonte superficiale come quella del fiume Adige si può classificare come leggera, l’acqua da fonte sotterranea come quella di Camazzole è mediamente dura, mentre le acque di sorgente come la sorgente Sita possono essere dure.